Guide pratique SY PASTA
Comment conserver une pâte à pizza professionnelle ?
La conservation doit être organisée avec les indications communiquées pour la pâte et avec le rythme réel de votre pizzeria. Voici les repères présentés par SY PASTA.
À l’air libre
SY PASTA indique que sa pâte reste intacte pendant 72 heures à l’air libre. Cette information doit être lue avec les conditions de manipulation et de service propres à chaque établissement.
Au congélateur
Selon les informations affichées par SY PASTA, la pâte se conserve 1 mois au congélateur. Organiser les stocks et les sorties permet de relier cette durée au planning de production.
Après la sortie du congélateur
La pâte peut être utilisée 10 minutes après sa sortie du congélateur, selon les informations présentées par SY PASTA. L’équipe doit intégrer ce repère dans son organisation du service.
Pour une question sur la pâte à pizza professionnelle, l’équipement ou l’accompagnement d’une pizzeria au Maroc, échangez directement avec l’équipe SY PASTA.